2020年的春天是一個泣血的春天！
疫情肆虐，全民抗擊，犧牲巨大，可歌可泣！
作為連接著遙遠(yuǎn)茶山與城市案頭的古老產(chǎn)業(yè)，中國茶在今春遭遇了前所未有的生死考驗(yàn)。
廣西三江侗族自治縣，一座美麗小城。但隨著春茶季的到來，御香茶業(yè)的曹麗瓊卻越來越緊鎖眉頭。往年春茶季開始后，160萬元的資金就開始周轉(zhuǎn)，但如今一切成本都成為越來越重的大山。
?。ㄟ@是最新的情況，一切都在向好?。?/p>
曹麗瓊的遭遇只是6萬家中國小茶企的縮影。
中國茶的困境其實(shí)早已經(jīng)在它的產(chǎn)業(yè)思維和發(fā)展路徑中埋下了伏筆。今年的新冠疫情只是加速了它的暴發(fā)。
中國茶產(chǎn)業(yè)的困境來自哪里？
來自千家萬戶分散的生產(chǎn)與大市場之間信息的不對稱、生產(chǎn)的不高效、產(chǎn)品的不適宜、品牌的不彰顯。本質(zhì)上是“農(nóng)業(yè)的茶”沒有完成向“工商業(yè)的茶”的轉(zhuǎn)型升級。而且這個課題不結(jié)業(yè)過關(guān)，我們現(xiàn)有的小農(nóng)式茶業(yè)主體，永遠(yuǎn)無法在市場的風(fēng)浪面前長盛無虞。
目前茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的“重手工”“靠人工”，在傳染性前所未有的新冠病毒面前，過時的“人海戰(zhàn)術(shù)”何堪一擊？
目前“無品牌”“多渠道”造成茶葉銷售的原始低端化，在茶葉批發(fā)城還沒有讓位給超市的標(biāo)準(zhǔn)化貨架之前，疫情防控的剛性約束，幾乎掐斷了茶葉流通的命脈。
更不要說隨著城市化的推進(jìn)，快捷時尚生活需要的新零售、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)更新，而古老的中國茶還在田園牧歌中酣睡不醒，這如何能跟上消費(fèi)的步伐、年輕的需求、世界的節(jié)奏？
中國茶的病癥集中在哪里？
中國茶的困境下隱藏著兩大病灶：一是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“產(chǎn)業(yè)麻痹癥”，二是產(chǎn)業(yè)觀念的“偏執(zhí)躁狂癥”。
一直以來，大家都知道中國茶有品類無品牌。為什么公共品牌品類能夠做大成為歷來十大名茶的榜上明星，但企業(yè)品牌一直發(fā)育不良？失衡的中國茶品牌背后是“產(chǎn)業(yè)麻痹癥”，農(nóng)業(yè)品類和企業(yè)品牌兩條腿，一條長一條短，一條壯一條弱。
歷史地看，建國后我們從農(nóng)業(yè)國家起步，工業(yè)、重工業(yè)集中在國計(jì)民生的重要領(lǐng)域和軍工領(lǐng)域，輕工業(yè)的滯后是改革開放前社會主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的不選之選（冷戰(zhàn)環(huán)境下的無奈取舍）；
改革開放的40多年，中國茶葉作為糧食安全戰(zhàn)略之外的富民產(chǎn)業(yè)，雖然市場化改革廣泛展開，全國各地茶企的主體是解決農(nóng)民增收茶農(nóng)就業(yè)的民營小企業(yè)，工商業(yè)發(fā)展一直缺少動力和能力，因此農(nóng)業(yè)形態(tài)成為中國茶企的基本生存和發(fā)展?fàn)顟B(tài)，小、散、弱就成為必然。
有識之士已經(jīng)看到了問題的癥結(jié)，呼吁國家在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展扶植政策上，要改變以往重農(nóng)業(yè)輕流通、農(nóng)業(yè)強(qiáng)商業(yè)弱的現(xiàn)狀，把終端企業(yè)的引導(dǎo)培育提上日程。
今年2月份，江西省政協(xié)委員張衛(wèi)華就向江西省政府提出建議，希望政府改變對上游本已過剩的茶葉生產(chǎn)的“普惠”扶植，把重點(diǎn)放在流通消費(fèi)領(lǐng)域，通過下游擴(kuò)容、理順產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，為茶產(chǎn)業(yè)在從農(nóng)業(yè)向工商業(yè)邁進(jìn)，助一臂之力。
在產(chǎn)業(yè)觀念方面，上千年的重農(nóng)輕商文化氛圍，以及長期深處農(nóng)業(yè)模式而不覺，中國茶產(chǎn)業(yè)形成了根深蒂固的“農(nóng)業(yè)思維”和“農(nóng)業(yè)價值觀”。典型的表現(xiàn)就是講究手工排斥工業(yè)化、講究個性排斥標(biāo)準(zhǔn)化、講究農(nóng)業(yè)內(nèi)核排斥商業(yè)包裝設(shè)計(jì)、講究歷史文化韻味排斥消費(fèi)品屬性。
這些農(nóng)業(yè)思維上升到價值觀以后，還帶來一個嚴(yán)重后果：把“農(nóng)業(yè)的茶”不僅視作正統(tǒng)正宗正確正理，還獲得了一種“天生正確”的認(rèn)知，這種認(rèn)知在道德優(yōu)越感的伴隨下“升堂辦案”，動不動就把工商業(yè)的茶視作異端邪說，把異見異為打成被告，發(fā)出偏執(zhí)躁狂的攻擊。最典型的事件就是去年開始的對小罐茶的“道德審判”和“無差別攻擊”（用對人的好惡代替對商業(yè)模式的探討）。
我們能不能理性觀察一下小罐茶？
疫情暴發(fā)以來，我更深感小罐茶此前努力的方向和進(jìn)行的探索，對推動中國茶業(yè)工業(yè)化的轉(zhuǎn)型升級極富建設(shè)意義。
所謂茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化轉(zhuǎn)型升級是中國茶葉從傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工方式向現(xiàn)代化工業(yè)制造轉(zhuǎn)型的革新。長期以來我們習(xí)慣以農(nóng)產(chǎn)品視角看待中國茶葉，從育種栽培、茶園管理，到茶葉初制和精制，再到分裝、倉儲及物流，參照的都是傳統(tǒng)模式。因此買茶時“無標(biāo)準(zhǔn)”，喝茶時“不科學(xué)”，整個茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)化和工業(yè)化的水平很低。與當(dāng)前中國其他行業(yè)的工業(yè)化商業(yè)化比，全產(chǎn)業(yè)都嚴(yán)重落伍；與消費(fèi)者日新月異的需求相比，也落后于整個時代。
而小罐茶是怎么做的呢？
小罐茶在成立不久就組建“茶葉工業(yè)裝備中心”和“茶葉研發(fā)中心”，在現(xiàn)代工業(yè)化思維的主導(dǎo)下，為企業(yè)引入高科技，全面推動自身的工業(yè)化。
“中國茶葉工業(yè)化研究中心”主要是通過科學(xué)育種栽培、現(xiàn)代化的茶園管理手段、全智能化的初制加工（鮮葉進(jìn)去，干茶出來）和全智能化的精制生產(chǎn)（毛茶進(jìn)去，凈茶出來），一直到全自動化茶葉分裝、智能倉儲和現(xiàn)代物流等全產(chǎn)業(yè)鏈的提升和革命，讓中國茶葉從農(nóng)業(yè)、半工業(yè)，跨越進(jìn)入工業(yè)化4.0時代，大幅提升茶業(yè)的現(xiàn)代化工業(yè)水平。他們認(rèn)為，只有這樣才能真正保證茶葉產(chǎn)品科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的大生產(chǎn)和茶葉品質(zhì)穩(wěn)定的大跨越。
目前，小罐茶聯(lián)合全球頂尖AI機(jī)構(gòu)、智慧工廠設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)、高校和第三方科研院所從茶園管理、全智能加工、中央智能工廠到產(chǎn)品研發(fā)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)布局。
而這個科學(xué)布局，在今年的疫情下凸顯出“五大價值”。
小罐茶管理和采茶的價值
中國茶葉品種眾多，千百年來當(dāng)?shù)厝后w種已經(jīng)適應(yīng)了制作當(dāng)?shù)氐臍v史名優(yōu)茶，所以茶葉有較強(qiáng)的適制性。
小罐茶認(rèn)為，優(yōu)秀的茶葉品質(zhì)要從選種育種開始，他們聯(lián)合高校和茶葉科學(xué)院所，共同利用現(xiàn)代生物技術(shù)創(chuàng)新茶樹育種資源，培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、多抗低耗茶樹新品種。
在近4年的調(diào)研和三年多的探索生產(chǎn)中，小罐茶認(rèn)識到一杯好茶一半是種出來的，一半是做出來的。他們致力于通過恢復(fù)茶園生態(tài)、肥力培育、安全控制及水土保持等途徑，運(yùn)用衛(wèi)星遙感、物聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械等科學(xué)技術(shù)，借助生物技術(shù)手段探明茶樹遺傳基因組及其對生長發(fā)育的調(diào)控，探索生態(tài)有機(jī)、低碳高效、可持續(xù)發(fā)展的茶園管理新手段和新方法，建立小罐茶的科學(xué)種植體系和種植管理標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)劃用5-10年實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)、有機(jī)和合理投入的現(xiàn)代茶園管理目標(biāo)。
從進(jìn)入茶行業(yè)，小罐茶就致力于實(shí)現(xiàn)全機(jī)械化和全智能化的管理和采摘，尤其認(rèn)為茶葉的智能采摘非常重要。首先是人工短缺。其次，人工采摘隨意性強(qiáng)，導(dǎo)致茶葉加工品質(zhì)不穩(wěn)定。第三，中國的茶園全部處于西南、東南、中南部山區(qū)，地形復(fù)雜，作業(yè)環(huán)境差，手工效率低。正是基于以上情況，小罐茶致力于通過AI智能技術(shù)，研發(fā)智能采茶機(jī)器人。采茶機(jī)器人可通過3D視覺成像，精準(zhǔn)識別單芽、一芽一葉等各等級茶葉鮮葉，并使用機(jī)械手臂配合機(jī)械手指，精確采摘芽葉并進(jìn)行收集分類，除此之外，還搭配自動導(dǎo)航行走系統(tǒng)、數(shù)據(jù)記錄與反饋系統(tǒng)等，做到自動化、標(biāo)準(zhǔn)化采集茶葉，為后續(xù)的高穩(wěn)定、高品質(zhì)生產(chǎn)加工打下基礎(chǔ)。
應(yīng)該說，此次疫情，既加速了小罐茶這方面的工作推進(jìn)，也顯示了小罐茶的前瞻性。
小罐茶名優(yōu)茶全智能初制和精制的價值
中國名優(yōu)茶的初制和精制加工雖然大部分已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)化、清潔化和機(jī)械化的生產(chǎn)，但離真正的自動化和智能化還有很大差距，依然離不開匠人和大師的“看茶制茶”，對人的制茶經(jīng)驗(yàn)依賴嚴(yán)重。
目前，小罐茶投入巨資聯(lián)合富士康上游的智能設(shè)備制造商共同研發(fā)智能化的初制設(shè)備和精制設(shè)備，引入探測水分和茶多酚含量的在線檢測設(shè)備，利用傳感器技術(shù)將檢測結(jié)果實(shí)時輸送到設(shè)備的中央處理器；同時將大師的工藝要求數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)大師工藝和智能設(shè)備的完美結(jié)合，真正做到從鮮葉投入到干茶出來，全過程實(shí)現(xiàn)了智能化和自動化。
在精制階段，將風(fēng)選機(jī)、X外線去金屬設(shè)備、色選機(jī)、靜電毛發(fā)機(jī)以及除雜機(jī)器人連線生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了潔凈化加工設(shè)備的小型化和自動化，同時將茶葉的拼配、勻堆和提香等精制工藝一并連線實(shí)現(xiàn)，有望創(chuàng)造全球第一條全智能的精制加工生產(chǎn)線。他們認(rèn)為，只有實(shí)現(xiàn)了名優(yōu)茶的全智能的初制和精制加工，才能做到茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性，才能將大師的經(jīng)驗(yàn)工藝轉(zhuǎn)化成高品質(zhì)的連續(xù)生產(chǎn)。
小罐茶中央智能化工廠的價值
2017年，小罐茶投入15億元在黃山開始建設(shè)全球首家茶葉智能工廠。目前第一期施工已經(jīng)接近完成，雖然受疫情影響，但他們還是在爭取今年投入使用。
黃山中央智能工廠是小罐茶面向中國市場、按照100億產(chǎn)能建立的集茶葉研發(fā)、檢測檢驗(yàn)、智能立體倉儲、全自動分裝及科學(xué)物流為一體的運(yùn)營總部基地。通過工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的智能工廠，小罐茶將實(shí)現(xiàn)對中國傳統(tǒng)茶的科學(xué)研發(fā)、檢測檢驗(yàn)、生產(chǎn)方式、倉儲方式的智能化升級，并建立小罐茶的科學(xué)倉儲和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)介紹，該智能化工廠實(shí)現(xiàn)了人、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝、工廠和經(jīng)銷商、消費(fèi)者的智能化鏈接，最大化的做到了無人或少人的操作，極大提高了生產(chǎn)效率和運(yùn)營效率。小罐茶計(jì)劃在黃山中央工廠建成中國茶行業(yè)第一個智能立體倉儲系統(tǒng)。首期建筑面積約22000㎡，其中環(huán)形穿梭車在國內(nèi)尚屬罕見。
而這些不正是行業(yè)現(xiàn)在最需要的嗎？
小罐茶科學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)體系的價值
工商業(yè)的茶離不開科學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)化。為此小罐茶致力重塑茶葉科學(xué)研發(fā)體系，建立小罐茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)健康飲茶新理念。
千百年來，幾乎所有茶葉品類工藝的形成都是祖先意外的發(fā)現(xiàn)，靠偶然所得、靠經(jīng)驗(yàn)固化下來的；老百姓喝茶的方式和對茶葉的認(rèn)知也都是靠先人的經(jīng)驗(yàn)一輩輩傳承下來的。雖然近代茶葉學(xué)者、專家和科學(xué)家已經(jīng)將茶葉基于現(xiàn)代科學(xué)進(jìn)行了相當(dāng)充分的探索研究，并建立了一套相對完整的科學(xué)認(rèn)知體系，但距離完全被大眾認(rèn)知和接受，還有相當(dāng)?shù)木嚯x。而工商業(yè)的茶就是要在解決這段距離中發(fā)掘市場、創(chuàng)造價值。
小罐茶自覺承擔(dān)了這個使命。聯(lián)手國內(nèi)專業(yè)科研院所的頂級專家團(tuán)隊(duì)，計(jì)劃聯(lián)合成立小罐茶的重點(diǎn)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室或研究中心，從育種、生化成分、滋味成分、營養(yǎng)與健康等基礎(chǔ)研究，到加工、拼配、發(fā)酵，再到分類、沖泡標(biāo)準(zhǔn)等認(rèn)知層面，全面研究、研發(fā)，讓“意外的發(fā)現(xiàn)”變成“主動的設(shè)計(jì)”，用現(xiàn)代科學(xué)對茶行業(yè)開展一次系統(tǒng)的認(rèn)知革命。
小罐茶的“茶葉研發(fā)中心”從產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、品種和工藝四個維度，對不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)、不同品種、不同工藝的茶葉進(jìn)行聯(lián)結(jié)、拼配和創(chuàng)新，致力開發(fā)出具有高辨識度、具有小罐茶特色的創(chuàng)新產(chǎn)品。
最后，才是小罐茶品牌的價值
前面四方面的努力和進(jìn)展，消費(fèi)者和市場并不容易知曉和看到，加上小罐茶的營銷和廣告不同于“農(nóng)業(yè)的茶”的做派，所以很多人直觀地認(rèn)為：小罐茶的崛起就是廣告的結(jié)果。本質(zhì)上，小罐茶的品牌影響是前面四大價值默默支撐的結(jié)果。套用一句流行語：小罐茶的品牌知名度哪里是歲月靜好浪得虛名，不過是人家默默付出而你不懂得罷了。
小罐茶以消費(fèi)者需求為目標(biāo)，打造現(xiàn)代派的中國茶品牌。他們聯(lián)手10位制茶大師，在傳承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，以統(tǒng)一等級、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一規(guī)格的方式，為消費(fèi)者建立了好茶認(rèn)知和選擇標(biāo)準(zhǔn)；同時小罐茶用科學(xué)思維將中國茶的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和品牌化全面升級：產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化升級，是對中國傳統(tǒng)“農(nóng)業(yè)的茶”在種植、采摘、加工、流通、消費(fèi)等各個環(huán)節(jié)的革新；生產(chǎn)的工業(yè)化升級，是對中國茶葉生產(chǎn)從手工農(nóng)產(chǎn)品向清潔化、自動化、智能化工業(yè)制造轉(zhuǎn)變的革新；從做品類茶到做品牌茶的升級，則是對中國“農(nóng)業(yè)的茶”“有品類、無強(qiáng)品牌”現(xiàn)狀的革新。
小罐茶通過這些創(chuàng)新變革，致力于讓中國茶重新走向世界：不是原料，是品牌；不僅僅是產(chǎn)品，還有帶領(lǐng)中國文化走向世界。
你永遠(yuǎn)不懂我傷悲，像白天不懂夜的黑……
“農(nóng)業(yè)的茶”與“工商業(yè)的茶”真的如白天和黑夜一樣難以理解、難以相融嗎？
全民K歌 - 你其實(shí)很會唱歌！
我之所以有這樣的感慨，實(shí)在是有些無奈。一個我非常敬重的朋友，提到小罐茶的小鋁罐，他表示很不理解很不認(rèn)同。然而我知道，它與過去所有的茶包裝都不同，它是茶行業(yè)首個鋁罐在線充氮封裝工藝是小罐茶的創(chuàng)新集成?；蛟S這就是“農(nóng)業(yè)的茶”和”工商業(yè)的茶”的分野吧。
因?yàn)楹貌枋腔畹?，但空氣、光線、水分、外力、手觸都會悄無聲息地破壞這種活性。所以小罐茶第一個在茶葉生產(chǎn)線上實(shí)現(xiàn)了鋁罐在線充氮分裝工藝，并取得了國家發(fā)明專利，徹底隔絕了來自空氣、陽光、水分、外力和手觸對茶葉的品質(zhì)影響，確保茶葉不氧化、不吸味、不受潮、不破碎，實(shí)現(xiàn)更長久保鮮。除了巖茶、白茶、普洱茶及少數(shù)其它烏龍茶不使用充氮技術(shù)，其它小罐茶的產(chǎn)品都做到了充氮保鮮。
然而，就是這樣一個小小的鋁罐，竟引來如此深的不理解。那一刻，我為小罐茶感到一種悲壯；
魯迅先生說“可惜中國太難改變了，即使搬動一張桌子，改裝一個火爐，幾乎也要血；而且即使有了血，也未必一定能搬動，能改裝?！毕肫疬@句話是快一百年前說的，我又感到一種悲涼。
觀念的堅(jiān)固和利益的沖突，導(dǎo)致整個茶行業(yè)無法理智看待自己、無法理智對待他人。
認(rèn)識到小罐茶行業(yè)價值的一位朋友，又見證了很多對小罐茶的抹黑污名，他跟我說：你可以寫一篇文章，標(biāo)題就叫做《全行業(yè)欠小罐茶一個道歉》。但我不想這樣寫，因?yàn)椴粡睦碇堑慕嵌劝l(fā)聲，這樣的文章更不會被行業(yè)人士公平對待了，還何談傳播和影響？
全民K歌 - 你其實(shí)很會唱歌！
我從內(nèi)心深處發(fā)出一個真誠的祈禱：
“農(nóng)業(yè)的茶”與“工商業(yè)的茶”不要再相殺！
“農(nóng)業(yè)的茶”與“工商業(yè)的茶”早日相愛吧！
來源：知乎
